Homemade Salmon Gravlax

ทำอาหารในแบบง่ายๆตามสไตล์ Rita

ส่วนผสม

  • แซลมอนเกรดกินดิบ 1 กิโลกรัม
  • ผิวเลมอนขูด 20 กรัม
  • ผักชีลาว 40 กรัม
  • เกลือ 600 กรัม
  • น้ำตาลทราย 600 กรัม

วิธีทำ

  • 1. นำเกลือ + น้ำตาลทราย + ผิวเลมอนขูด + ผักชีลาวมาผสมให้เข้ากัน
  • 2. นำเกลือสมุนไพรใส่ลงในภาชนะมีฝาปิดแล้วนำปลาแซลมอนวางลงไป แล้วจึงนำเกลือสมุนไพรมาโปะทับอีกให้ทั่ว
  • 3. + 4.ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 3 วัน ให้เปิดฝาเทน้ำออกทุกๆ 1 วัน ก่อนใส่เข้าตู้เย็นให้กลับคว่ำภาชนะลงเป็นการกลับตัวปลา
  • 5. ครบ 3 วัน ให้ล้างน้ำเปล่าแล้วซับเนื้อปลาให้แห้ง จากนั้นนำมาแล่บางๆ ฝานเฉียงๆบางๆจากทางหางมาก่อน หั่นแค่พอถึงหนัง แต่อย่าตัดหนังให้ขาด พอฝานทั้งชิ้นแล้ว ค่อยใช้มีดปาดตรงกลางระหว่างหนังกับเนื้อ จากด้านหนึ่งมาอีกด้านหนึ่ง จากนั้นจึงวางเนื้อปลาลงบนกระดาษไข นำกระดาษไขมาวางซ้ำบนเนื้อปลา แล้วแล่ปลาวางซ้ำไปอีก ทำไปเรื่อยๆจนกว่าเนื้อปลาจะหมด

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 7 วัน แต่หากแช่ช่องฟรีซ สามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน

สามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆได้แทนปลาแซลมอนรมควันค่ะ